পারফেক্ট হোমমেড চিকেন বিরিয়ানি - Chicken Biriyani

চিকেন বিরিয়ানি খুবই জনপ্রিয় একটি সুস্বাদু ও মজাদার ডিশ। চিকেন বিরিয়ানি প্রধানত বাসমতি চাল, মুরগির মাংস, স্পাইসি মসলা, পেঁয়াজ, আদা, ধনেপাতা, দই ইত্যাদি উপকরণের মাধ্যমে তৈরি হয়।
বিরিয়ানির প্রস্তুতি একটি সংশোধিত স্বাদের মিশ্রণ, যা চালের সাথে মুরগির মাংসের সঙ্গে মিশে যায়।
চিকেন বিরিয়ানি বিশেষ অনুষ্ঠানে বা পারিবারিক সাংসারিক উৎসবে অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার। এটি বাংলাদেশের খাবারের একটি অংশ এবং বিশ্বব্যাপী পরিচিতি অর্জন করেছে এবং বিভিন্ন সংস্কৃতিতে এর রুচি ও স্বাদ অনুসরণ করে থাকে।
চিকেন বিরিয়ানি সাধারণত মিষ্টি, স্পাইসি এবং অত্যন্ত স্বাদিষ্ট হয় ।

পারফেক্ট হোমমেড চিকেন বিরিয়ানি

চিকেন বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ:

• বাসমতি চাল: ২ কাপ
• মুরগির মাংস : ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ (বেরেস্তা): ২ টা
• তেল: ১/২ কাপ
• দারুচিনি: ২ টুকরো
• এলাচ: ২-৩ টা
• লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
• মসলা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
• মিষ্টি দই: ১ কাপ
• পোস্তবাদাম বাটা: ১ টেবিল চামচ
• জায়ফল-জায়িত্র: আধা চা চামচ
• কিশমিশ, কাজু বাদাম

চিকেন বিরিয়ানি তৈরির প্রণালি: 

• বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। মুরগির মাংসকে ধুয়ে সাফ করে একই সাইজের টুকরো করে কেটে রাখুন।
• একটি পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি এলাচ দিয়ে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ বেরেস্তা করে বাদামি রং আসা পর্যন্ত ভাজুন।
• পেঁয়াজের উপর আদা-রসুন বাটা, মসলা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, মিষ্টি দই, পোস্ত বাটা, জায়ফল-জায়ত্র দিয়ে ভাজুন এবং মাংস দিয়ে ভালো করে মিশান। এরপর কিছুটা সময় করে ঢেকে রাখুন।
• এরপর বাসমতি চাল পরিমাণমতো পানি দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করুন। চাল সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
• চাল সিদ্ধ হলে চিকেন মিশ্রণ প্রিহিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন ৩০-৪৫ মিনিট।
• ওভেন না থাকলে পাত্রে ঢেলে চুলার আচ মিডিয়াম লো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রান্না করুন ১০ মিনিট পর পর এক্টু নেরে দিবেন ।
• ওভেন/চুলা থেকে চিকেন বিরিয়ানি বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপরে পোস্তবাদাম , কিশমিশ, কাজু বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন (অপশনাল)।

এই সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি আপনার পরিবার বা বন্ধুদের সাথে উপভোগ করুন । এটি খুবই জনপ্রিয় একটি বাংলাদেশী ডিশ যা বানানো সহজ এবং স্বাদে ভরা ।