কাচ্চি বিরিয়ানি হল একটি বহুল প্রচলিত বাংলাদেশি খাদ্য যা অনেকেই পছন্দ করেন। এটি একটি পুরাতন বিরিয়ানির সংস্করণ, যা বাসায় তৈরি করা যায় খুব সহজে । বিরিয়ানি হল একটি বহুল প্রচলিত বাংলাদেশি খাদ্য যা অনেকেই পছন্দ করেন। এটি একটি পুরাতন বিরিয়ানির সংস্করণ, যা বাসায় তৈরি করা যায় খুব সহজে।
কাচ্চি বিরিয়ানির মূল উপকরণ হলো মাংস, চাল, দারুচিনি, এলাচ, লবণ, শাহি জিরা, তেজপাতা, ধনিয়া পাতা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, আদাবাটা, ধনিয়া পাতা, মরিচ, মসলা, তেল ইত্যাদি। এই উপকরণগুলি দ্বারা তৈরি একটি মশলা তৈরি করা হয় এবং এই মশলার সাথে মাংস এবং চাল মিশিয়ে তৈরি হয় কাচ্চি বিরিয়ানি।
এটি বাসায় বা বিশেষ অনুষ্ঠানে বানানো যায়। কাচ্চি বিরিয়ানি খেতে অনেক সুস্বাদু এবং বাংলাদেশি খাদ্য পণ্যের মধ্যে এটি খুবই জনপ্রিয়।
কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরির মজাদার রেসিপি
কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করার রেসিপি অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে দেয়া হলো :কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরির উপকরন সমূহ ;
- ১ কেজি বাসমতি চাল
- ১ কেজি মাংস (মাংস পছন্দমত)
- ৪/৫ টি ডিম (অপশনাল)
- ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ (বেরেস্তা করা)
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ টেবিল চামচ শাহি জিরা
- ৪/৫ টি দারুচিনি
- ৪/৫ টি এলাচ
- ২/৩ টি তেজপাতা
- লবণ পরিমান মতো
- ঘি বা তেল (পরিমাণ মতো)
- কিশমিশ, কাজু বাদাম , পেস্তা বাদাম (অপশনাল)
কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরির প্রণালি
চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন প্রথমে । একটি পাত্রে ১ ঘণ্টা রেখেদিন ।
মাংস নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পানিতে সিদ্ধ করুন। এরপর মাংসে লবণ এবং অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করুন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে শাহি জিরা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবণ দিয়ে একটু নাড়ুন । এরপর পেঁয়াজ লাল করে ভাজুন ।
পেঁয়াজের উপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে এরপর উপকরণগুলি ভালো করে কষান।
এখন মাংস এবং চাল দিয়ে মিশাতে থাকুন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মেশাতে পারেন।
এরপর এটি একটি বাটি বা পাত্রে ঢেলে দিন। তারপর ওভেনে ঢেকে দিন এবং ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে দিয়ে রাখুন প্রায় ৪৫-৬০ মিনিট।
ওভেন না থাকলে পাত্রে ঢেলে চুলার আচ মিডিয়াম লো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রান্না করুন ১০ মিনিট পরে পরে এক্টু নেরে দিবেন ।
যদি বিরিয়ানি সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে ওভেন/চুলা থেকে তা বের করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে কিশমিশ, কাজু, পেস্তা ছিটিয়ে দিতে পারেন (অপশনাল)।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি মজাদার কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন। আশা করি এটি আপনার ভালো লাগবে !
মাংস নির্দিষ্ট সময়ের জন্য পানিতে সিদ্ধ করুন। এরপর মাংসে লবণ এবং অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করুন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে শাহি জিরা, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, লবণ দিয়ে একটু নাড়ুন । এরপর পেঁয়াজ লাল করে ভাজুন ।
পেঁয়াজের উপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে এরপর উপকরণগুলি ভালো করে কষান।
এখন মাংস এবং চাল দিয়ে মিশাতে থাকুন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে ভালো করে মেশাতে পারেন।
এরপর এটি একটি বাটি বা পাত্রে ঢেলে দিন। তারপর ওভেনে ঢেকে দিন এবং ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে দিয়ে রাখুন প্রায় ৪৫-৬০ মিনিট।
ওভেন না থাকলে পাত্রে ঢেলে চুলার আচ মিডিয়াম লো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে রান্না করুন ১০ মিনিট পরে পরে এক্টু নেরে দিবেন ।
যদি বিরিয়ানি সিদ্ধ হয়ে যায় তাহলে ওভেন/চুলা থেকে তা বের করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে কিশমিশ, কাজু, পেস্তা ছিটিয়ে দিতে পারেন (অপশনাল)।
এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি মজাদার কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন। আশা করি এটি আপনার ভালো লাগবে !
Tags:
Lunch